Введение
Photo: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-AliBabaHalal1-SanDiego.jpg
Credit: Sandy Huffaker
Alt: Мусульманские семьи в ресторане с драпировками (Sandy Huffaker)
Как и мусульмане во всем мире, американские мусульмане часто посещают халяльные рестораны, в которых еду готовят согласно предписаниям ислама, для трапезы ифтар с семьей и друзьями после соблюдения поста от зари до заката в течение месяца Рамадан.
На этой фотографии посетители заказывают блюда средиземноморской кухни для ифтара в ресторане Ali Baba в Эль-Кахоне (штат Калифорния), недалеко от Сан-Диего. В ресторане воссоздан палаточный интерьер, напоминающий обстановку старого Багдада, и владелец Отман Калашо нанял иракского шеф-повара.
Panel 1
Photo: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-SarayRestaurant1-Boston.jpg
Credit: Glenn Kulbako
Alt tag: Ант Гозкая держит блюдо с угощением (Glenn Kulbako)
Saray, турецкий ресторан в Бостоне, предлагает сочетание блюд из Малой Азии и средиземноморской кухни, наряду с вегетарианскими нежирными блюдами. Расположенный недалеко от кампуса Бостонского университета ресторан, владельцем которого является Эрол Йилдирим, привлекает местные семьи, молодых специалистов и студентов на ифтар и в течение всего года. В предлагаемом меню наибольшей популярностью пользуются шашлыки, фаршированные виноградные листья и суп из красной чечевицы.
Работник ресторана Сакир Кайя (на снимке), рок-музыкант в своей родной Турции, говорит, что его альбом вошел в турецкие музыкальные чарты.
Panel 2
Photo: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-HabibsCuisine1-Dearborn.jpg
Credit: Brian Widdis
Alt tag: Молодые мусульманки сидят за ресторанным столиком (Brian Widdis)
Habib’s Cuisine – очень популярный ресторан в Дирборне (штат Мичиган), городе со значительным процентом американцев арабского происхождения. В тот вечер, когда был сделан этот снимок, ресторан, владельцем которого является иммигрант из Ливана шеф-повар Хабиб Баззи, обслужил около 400 посетителей, пришедших на ифтар. На фото две посетительницы Habib’s Cuisine – Гадир и Зейнаб (на переднем плане, слева направо) – лакомятся вкусными блюдами и оживленно беседуют.
Panel 3
Photo: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-BorageGrill1-ConyersGA.jpg
Alt tag: Зия Усмани с двумя кальянами (Becky Stein)
Credit: Becky Stein
Ресторан Borage Grill в Коньерсе (штат Джорджия), к востоку от Атланты, считается первым халяльным рестораном, обслуживающим жителей Коньерса и близлежащих Литонии и Ковингтона. Borage Grill известен своими средиземноморскими блюдами и пиццей-гурмэ. На снимке – владелец Зия Усмани в кальянном баре ресторана, где царит элегантная атмосфера Ближнего Востока.
Во время Рамадана и в течение всего года посетители наслаждаются такими блюдами, как баба-гануш (баклажанная икра, подаваемая со свежим хлебом), шаурма (говядина или курица, украшенная красным луком), фалафель (жареные котлеты из овощной смеси) и многие другие.
Panel 4
PHOTO: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-ShalimarCafe3-Redmond.jpg
Credit: Clifford DesPeaux
Alt: Мусульманская семья – мать и двое детей – ужинает в кафе (Clifford DesPeaux)
В Shalimar Café в Редмонде (штат Вашингтон), недалеко от Сиэтла, мать с детьми пришла провести ифтар в непринужденной обстановке. Халид Хафиз, менеджер неформального кафе, говорит, что основу меню составляют традиционные пакистанские блюда из свежих ингредиентов с традиционными специями. Shalimar Café пользуется популярностью среди местных жителей, в том числе многих иммигрантов, которые предпочитают южноазиатские кушанья, такие как курица тикка масала и карри из козлятины, а также вегетарианские блюда.
Panel 5
PHOTO: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-Tarbouch1-ArlingtonVA.jpg
Credit: State Dept.
Alt: Мужчина накладывает пищу в буфете ресторана (State Dept.)
В ресторане средиземноморской кухни Tarbouch в пригороде Вашингтона Арлингтоне (штат Вирджиния) посетитель накладывает себе пищу в буфете перед трапезой ифтар.
Во время Рамадана владелец Tarbouch Рамзи Искандар, американец ливанского происхождения, использует исламские мотивы для украшения буфета, как видно на снимке. Каждый вечер во время ужина в ресторане обслуживается 150-200 посетителей. Посетители предпочитают сидеть под открытым небом, когда позволяет погода.
Panel 6
PHOTO: G:\Press\FEATURES group\PHOTOS\Iftar-Tarbouch2-ArlingtonVA.jpg
Credit: State Dept.
Alt: Вечерняя сцена в ресторане: посетители ужинают на открытом воздухе (State Dept.)
Красная феска на освещенной вывеске над рестораном Tarbouch в Арлингтоне (штат Вирджиния) добавляет ближневосточный акцент фасаду ресторана. В этот августовский вечер большинство гостей ужинают на открытом воздухе. Владелец Tarbouch Рамзи Искандар предлагает блюда традиционной средиземноморской и ближневосточной кухни, а на кухне командует его мать Лейла. Ресторан – излюбленное заведение окрестных жителей, предпочитающих ужинать в неформальной обстановке – организует трапезы ифтар уже четыре года.