Вашингтон. Козлятина не пользуется особой любовью среди большинства американцев, и тем не менее все чаще американские фермеры начинают разводить коз на мясо.

Дело в том, что фермеры находят новых потребителей среди постоянно растущего иммигрантского населения из мусульманских стран, где козлятина весьма популярна.

По состоянию на 2011 год численность мусульман, живущих в Соединенных Штатах, оценивается в 2,75 миллиона человек. Такие данные приводит американский Исследовательский центр Пью. Но мусульман-иммигрантов становится больше не только в абсолютных цифрах – растет также их доля среди всех иммигрантов, получающих постоянное жительство в США, показывает исследование, проведенное Центром Пью.

“К 2020 году мусульмане, по прогнозам, будут составлять 10,5 процента от более чем 1 миллиона новых постоянных жителей США в год, или около 109 000 человек ежегодно”, – говорится в исследовании Центра Пью “Мусульманское население Земли: прогнозы на 2010-2030 годы”.

Исследование показало, что большинство мусульманских иммигрантов легко интегрируются в американское общество. Но, как и все иммигранты, они часто тоскуют по привычной еде, которую они знали на родине, и американские фермеры с радостью удовлетворяют это стремление.

Согласно последним цифрам, полученным от Национальной службы сельскохозяйственной статистики (NASS) Министерства сельского хозяйства США, в Соединенных Штатах козье мясо производят примерно 128 000 хозяйств. Козы, выращиваемые на мясо, составляют 82 процента всех коз в Соединенных Штатах, причем в период с 2005 по 2008 год поголовье коз росло на 3-5 процентов в год, сообщает NAAS.

Согласно федеральному законодательству США, все козы должны забиваться по федеральным или штатным нормативам, и все туши, идущие на продажу, должны подвергаться инспекции. Число заявленных инспекций свидетельствует о растущей популярности козьего мяса. По сведениям Министерства сельского хозяйства США, в 2010 году было проверено 779 000 козьих туш, по сравнению с 107 299 в 1984-м.

В докладе NASS, опубликованном в 2011 году, говорится, что расширение козоводства отчасти связано с предлагаемыми правительственными выкупными программами, побуждающими владельцев табачных ферм переходить в другие отрасли сельскохозяйственного производства. Первым наибольшего роста козьего поголовья добился Юго-Восток США, где выращивается больше всего табака.

Но основной причиной увеличения разведения коз в Соединенных Штатах, по данным NASS, являются иммигранты. “Поскольку население США с каждым годом становится все более многообразным, перспективы дальнейшего роста в козоводстве благоприятны и будут необходимы для удовлетворения внутреннего спроса”, – указывает NASS.

Среди американских мусульман козье мясо пользуется особым спросом в дни исламских праздников. Для правоверных мусульман козье мясо должно быть произведено с подтвержденным соблюдением халяльных требований.

Халяль – это арабский термин, означающий “законный” или “допустимый”. По сообщению Исламских обществ Америки (старейшей организации, занимающейся сертификацией халяля в Соединенных Штатах), применительно к животным, забиваемым для потребления, халяль подразумевает необходимость правильно кормить животных и обращаться с ними гуманно. Забой животных должен быть милосердным и быстрым. Процесс забоя должен производиться практикующим мусульманином, который читает молитву: “Во имя Аллаха; и Аллах велик”.

Хотя некоторые правоверные мусульмане предпочитают забивать своих коз сами, существует также множество коммерческих вариантов. Например, компания Halal Farms USA, расположенная в Шeнноне (штат Иллинойс), обслуживает мусульманские общины в Иллинойсе, Висконсине, Индиане, Айове и Миннесоте. Она покупает коз у независимых фермеров и забивает животных способом, одобренным исламом. Как сообщается на ее сайте, в 2011 году Halal Farms USA закупила более 50 000 животных, а на 2012 год планирует закупить еще 100 000, причем 80 процентов всех животных составляют козы.

Некоторые иммигранты отказываются от городской жизни, создавая собственные козоводческие фермы. Мукит Хосейн, который иммигрировал в Соединенные Штаты из Бангладеш в 1970-е годы, успешно работал на руководящей должности в области телекоммуникаций. Но он счел, что финансовый успех и городская жизнь вредно влияют на двух его маленьких дочерей, которые могут вырасти чересчур материалистичными. Поэтому в 2008 году он уехал из Вашингтона и перевез свою семью в Вирджинию на ферму площадью 6 гектаров, где он теперь выращивает несколько сот овец для халяльного рынка. Поскольку только в северной Вирджинии живут примерно 300 000 американских мусульман, весь этот огромный спрос он пока не может удовлетворить.

“Моя главная проблема не в том, как найти покупателей, сказал Хосейн в интервью “Голосу Америки”. – Моя главная проблема в том, как наращивать собственное производство ”.